Vous organisez un barbecue géant, un buffet de mariage, une réception d’entreprise ou un autre événement de ce genre ? Vous souhaitez que tout soit beau, bon et presque professionnel, mais vous n’avez pas l’envie ou les moyens d’investir dans les services d’un traiteur ? Il existe des recettes pour proposer un repas de fête de qualité et à moindre coût. Cela ne vous demandera que quelques astuces… et beaucoup d’huile de coude !
Le repas
La première astuce est de trouver des plats basiques, avec des ingrédients économiques, et faciles à préparer. Par exemple, si une panna cotta de foie gras avec confit d’oignon est très chic, vous aurez bien plus de facilités à remplir simplement vos verrines d’une mousse d’avocat recouverte de dés de saumon fumé.
Pour les canapés, évitez d’acheter des petits carrés de pain en supermarché. Demandez à votre boulanger de vous proposer de belles et longues tranches de pain aux céréales ou aux fruits secs et tranchées. Il sera plus facile d’étaler votre préparation et de couper ensuite des petits carrés que de les tartiner un par un. De plus, le goût du pain (déjà aromatisé) sera meilleur, et compensera largement la simplicité du topping.
Enfin, misez au maximum sur la charcuterie, le fromage, les fruits et les légumes frais à tremper dans des sauces diverses. Faciles à préparer, ce type d’apéritif fait toujours plaisir; apporte plein de couleur sur une table et cale rapidement les estomacs.
La présentation
Pour présenter vos petits canapés et autres verrines, il n’y a rien de mieux que de la vaisselle jetable : Verrines, couverts en plastique, plateau traiteur, flûtes à champagne jetables… Vous en trouverez en plastique injecté, très élégants, qui feront parfaitement illusion et que vous pourrez acheter à bas prix. Le mieux est d’acheter en gros lot sur des sites dédiés aux professionnels comme pro.mes-verrines.com pour faire des économies. Cette solution est non seulement économique mais aussi plus pratique, puisque vous n’aurez pas de vaisselle à faire.
Pour le service, vous pouvez mettre à contribution amis / collègues mais aussi faire appel à des étudiants, qui seront toujours à la recherche d’un petit job pour gagner un peu d’argent. Demandez-leur de venir avec un pantalon noir et une chemise blanche, et vous serez certains de donner une impression de luxe… sans avoir dépensé plus de quelques euros par heure et par serveur.