Foie gras : comment le choisir, le cuisiner et le déguster ?

posté par le 17 avril 2018 | 0 commentaire

Le foie gras est l’un des produits les plus renommés dans la gastronomie française. C’est incontestablement un produit de luxe qui résulte du savoir-faire de l’Alsace. Cru, mi-cuit ou cuit, il possède un goût unique et savoureux, de quoi faire réjouir les papilles. Mais entre le foie gras d’une oie et celui d’un canard, lequel choisir ? Comment le préparer et avec quoi l’accompagner ?

Le foie gras, comment faire le bon choix ?

Le foie gras s’obtient après le gavage de canards ou d’oies. Un mode d’élevage très pratiqué dans le Sud-Ouest de la France ainsi qu’en Alsace. On gave les oiseaux avec des grains de maïs pendant 15 jours afin que leur foie grossisse et devienne gras. La plupart des cuisiniers préfèrent celui du canard, car il est plus riche en goût. Celui de l’oie est certes plus gros, mais il n’est pas aussi succulent. Pour s’assurer de sa qualité, mieux vaut l’acheter en entier avec les deux lobes.

 

 

 

Comment le préparer ?

Vous voulez manger quelques choses de délicieux qui se cuisine en un rien de temps ? Rien de mieux que des escalopes de foie gras poêlé. Il faut juste respecter quelques règles. Tout d’abord, pour bien le nettoyer et l’attendrir, il faut le dégorger dans du lait quelques heures avant de le préparer. Si vous l’avez conservé dans le réfrigérateur, ne le sortez pas trop tôt. Faites chauffer la poêle sans utiliser de la matière grasse et ajoutez-y le foie gras. Il faudra le retourner tout de suite et le retirer du feu après 2 minutes et c’est prêt.

Avec quoi déguste-t-on le foie gras ?

En général, on accompagne le foie gras avec du pain et du vin. Mais il faut tout de même savoir, quel genre de pain et quel type de vin conviennent le mieux. Avec du pain traditionnel, on mélange le croustillant et le fondant du foie gras. Si vous aimez le mélange salé-sucré, le pain d’épice fera également un bon accompagnement. En ce qui concerne le vin, on sert souvent le foie gras avec du jurançon, du monbazillac ou encore des sauternes, qui sont des vins doux. Mais pour changer, on peut aussi opter pour le cognac.

 

Les recettes de Marmiton avec du foie gras : http://www.marmiton.org/recettes/recherche.aspx?aqt=foie-gras

Lire la suite

2018 : une année riche en événements

posté par le 12 mars 2018 | 1 commentaire

La France est l’une des destinations les plus populaires au monde pour les vacanciers. Et pour cause, en 2018 de nombreux événements se déroulent chez nous, à domicile, autant en profiter ! En voici quelques uns. Les mélomanes pourront rajouter à ceux-ci les incontournables festivals.

Lire la suite

Un mariage aux Pays Basques entre montagnes et océan

posté par le 11 février 2018 | 0 commentaire

Le Pays Basque est un territoire exceptionnel niché entre la Côte Atlantique, les Pyrénées et le Béarn. C’est une destination de caractère où les contrastes entre le front de mer secoué par les vagues de l’Atlantique et les montagnes aux sommets abruptes rendent inoubliables une cérémonie de mariage. Voici tout ce qu’il faut savoir pour organiser son mariage aux Pays Basques.

Lire la suite

Un séjour à Perpignan !

posté par le 5 février 2018 | 0 commentaire

Découvrez l’ancienne capitale continentale du Royaume de Majorque avec vos petits enfants ! Perpignan se situe au sud de la France, préfecture des Pyrénées-Orientales dans la région Occitanie. Etant une ville d’art et d’histoire, elle propose diverses activités touristiques pour occuper ses visiteurs comme les monuments historiques, la gastronomie et les petites balades. Dans l’article suivant, vous aurez l’occasion d’apprécier la particularité de l’endroit.

Lire la suite

Créer un véritable espace bien-être chez soi

posté par le 29 décembre 2017 | 0 commentaire

Pourquoi sortir de chez vous pour prendre soin de vous, quand vous pouvez le faire directement à la maison ? Si vous construisez votre maison ou la rénovez, avez-vous pensé à avoir un espace bien-être directement chez vous ? Prendre soin de vous est important et devrait être votre priorité.

Lire la suite